매운맛의 진수! 베트남 고춧가루로 즐기는 이색 요리 5가지

 

참고용

 

한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 것이 바로 매운맛입니다. 고추장, 고춧가루, 청양고추 등 다양한 매운 재료가 있지만, 최근에는 해외 고춧가루에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 그중에서도 베트남 고춧가루는 색이 진하고 풍미가 강해 요리의 깊은 맛을 더하는 재료로 주목받고 있습니다. 이번 기사에서는 베트남 고춧가루를 활용한 다섯 가지 요리를 소개해 드리겠습니다.

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1. 베트남식 매운 쌀국수 (Pho Cay)

베트남의 대표 요리인 쌀국수(Pho)에 매운맛을 더한 버전입니다. 보통 쌀국수는 맑은 국물로 제공되지만, 여기에 베트남 고춧가루를 더하면 칼칼하고 깊은 풍미를 가진 매운 쌀국수를 만들 수 있습니다.

재료:

• 소고기(양지 또는 사태) 200g
• 쌀국수 면 200g
• 양파 1개
• 숙주 100g
• 고수 약간
• 베트남 고춧가루 1큰술
• 피쉬소스 2큰술
• 라임 1개
• 육수용 향신료(팔각, 계피, 정향 등) 약간
• 소금, 후추 적당량

만드는 법:

1. 소고기를 넣고 육수를 끓이면서 향신료를 함께 넣어 국물에 깊은 맛을 더합니다.
2. 국물이 우러나면 양파와 피쉬소스를 넣어 간을 맞춥니다.
3. 베트남 고춧가루를 넣고 원하는 매운맛을 조절합니다.
4. 삶은 쌀국수 면을 그릇에 담고 뜨거운 국물을 부어줍니다.
5. 숙주와 고수를 올리고 라임을 짜서 곁들입니다.

2. 매운 해산물 볶음 (Hải sản xào cay)

해산물과 야채를 베트남 고춧가루로 볶아 감칠맛과 매운맛이 어우러진 요리입니다.

재료:

• 새우 10마리
• 오징어 1마리
• 양파 1/2개
• 파프리카 1개
• 마늘 2쪽
• 베트남 고춧가루 1큰술
• 피쉬소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 식용유 2큰술

만드는 법:

1. 새우는 껍질을 벗기고, 오징어는 링 모양으로 썰어줍니다.
2. 마늘을 다져서 기름에 볶아 향을 내줍니다.
3. 해산물을 넣고 볶다가 양파와 파프리카를 추가합니다.
4. 베트남 고춧가루, 피쉬소스, 간장, 설탕을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
5. 그릇에 담아 뜨거울 때 맛있게 즐깁니다.

3. 매콤한 베트남식 치킨 윙 (Cánh gà chiên cay)

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨 윙에 베트남 고춧가루로 매콤한 풍미를 더한 요리입니다.

재료:

• 닭 날개 10개
• 우유 1컵
• 밀가루 1컵
• 베트남 고춧가루 1큰술
• 마늘가루 1작은술
• 소금, 후추 약간
• 식용유 적당량

만드는 법:

1. 닭 날개를 우유에 30분간 담가 잡내를 제거합니다.
2. 밀가루, 베트남 고춧가루, 마늘가루, 소금을 섞어 튀김가루를 준비합니다.
3. 닭 날개를 튀김가루에 묻힌 후 180도 기름에 튀겨줍니다.
4. 바삭하게 튀겨진 닭 날개에 추가로 베트남 고춧가루를 뿌려 매운맛을 더합니다.

4. 베트남식 매운 소스 (Sốt cay Việt Nam)

다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 매운 소스입니다.

재료:

• 베트남 고춧가루 2큰술
• 피쉬소스 1큰술
• 라임즙 1큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 고수 약간

만드는 법:

1. 모든 재료를 섞어 잘 저어줍니다.
2. 취향에 따라 물을 약간 넣어 농도를 조절합니다.
3. 튀김 요리나 볶음 요리에 곁들여 사용합니다.

5. 매운 베트남식 볶음밥 (Cơm rang cay)

베트남 고춧가루를 사용해 더욱 매콤한 맛을 강조한 볶음밥입니다.

재료:

• 밥 2공기
• 새우 5마리
• 계란 1개
• 양파 1/2개
• 당근 1/2개
• 베트남 고춧가루 1큰술
• 피쉬소스 1큰술
• 식용유 2큰술

만드는 법:

1. 팬에 기름을 두르고 계란을 스크램블합니다.
2. 새우와 채소를 넣고 볶아줍니다.
3. 밥을 넣고 피쉬소스와 베트남 고춧가루를 추가해 볶아줍니다.
4. 그릇에 담아 완성합니다.

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베트남 고춧가루는 한국 고춧가루보다 색이 짙고 강렬한 매운맛을 지닌 것이 특징입니다. 다양한 요리에 활용해 색다른 풍미를 경험해 보세요!